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走在街上，隔三差五就是餐館，而且都是旺火熱鍋的臨街灶，鼻子、嘴巴、眼睛全被勾引得忙不過來。把一周六天游覽換算成了12頓正餐。
指標(biāo)有限，就令人作難。從酒店出來不遠(yuǎn)就是灣仔道和莊士敦道，第一天去吃晚飯，滿大街餐館不知進(jìn)哪家好，最后一閉眼，向前跨十步，最近的那家就是。
很普通的茶餐廳菜單卻很厚，看著只恨肚小。兩人像司令員研究作戰(zhàn)地圖一樣研究半天，要了XO菌菇肥牛煲，臘味煲仔飯，叉燒。菜一上來，心就小小歡呼一聲，小砂鍋內(nèi)瘦肥相間的牛肉片和細(xì)長身子戴小帽的菌菇，正歡樂地上下翻滾著，湯汁是奶白色的，忙不及先嘗一勺，滿口滾燙的濃香;臘味煲仔飯是現(xiàn)淘米現(xiàn)蒸的，熱騰騰的雪白米飯上，醬紅油亮的臘腸，臘肉，臘雞，香體橫臥，一揭蓋就聞到米飯混合臘味的香氣……兩小碗湯是送的，卻全然不是免費(fèi)身價(jià)，紅棗、參片、枸杞、雞塊，早上就小火煲著的。吃完一算賬，一百多港幣，人民幣不到一百。
會(huì)不會(huì)吃，看他帶你去的飯店就知道。我請香港朋友吃飯，說的那家飯店被他一句“吃裝潢的”就否定掉了。他夫妻請吃飯，帶我們從灣仔道又走路又坐當(dāng)當(dāng)車直奔北角，一幢舊舊的樓房，窄窄的自動(dòng)樓梯上去，豁然開朗，幾大間橫向打通，足有小半個(gè)足球場大，上百張圓桌浩浩蕩蕩望不到邊。菜上來一看暗暗叫苦，魚頭茄子，兩樣都不愛，魚頭嫌腥，茄子味也不喜歡。朋友用筷子點(diǎn)點(diǎn)說，嘗嘗。沒想到，這一開吃，就剎不牢了。那魚頭的鮮，肉的活，每根骨頭都舔得干干凈凈。魚餅是第一次吃，鯪魚豬肉剁碎，夾藕片，滾上面粉，油炸，色澤焦黃，吃在嘴里，那魚香肉香藕香混合的味道和富有彈性的咬勁，讓我聯(lián)想起內(nèi)地最有名的夢之旅男女演唱組合的歌聲，就是，既層次豐富又和諧美妙。請飯的是幾年不見的好友，那天他們一定奇怪，我怎么很少說話，對他們的話也是“嗯，嗯”地簡單應(yīng)答。實(shí)在是忙不過來。
那天吃咸魚雞粒菠蘿炒飯，突然就想到，這雞、魚、菠蘿三樣，分別是地上跑的，水里游的，樹上長的，互不搭界，怎么就想到把它們搭配成美味呢？中國北方天冷食材少吃得單調(diào)，豬肉白菜粉條，小雞燉蘑菇而已。南方飛禽走獸、魚蝦水產(chǎn)、蔬菜水果，浩如煙海，這就出了難題，用現(xiàn)在的話說，就是要研究元素的組合：燒鴨蘸橙醬、韭菜蝦餃、皮蛋瘦肉粥……一定有很長的形成過程。我們現(xiàn)在習(xí)慣成自然地享受著前人創(chuàng)造的配方，卻忽略其中豐富的想象力和漫長的摸索體驗(yàn)。文化是積累，也許意識(shí)到這點(diǎn)，才叫享受美食文化。
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